Coltiviamo in modo non intensivo. Il termine è tecnico, e contrario al superintensivo, che oggi viene visto come la soluzione competitiva della grande produzione italiana e estera, fatta su terreni piani e cultivar di olivi non autoctone, atte a dare il massimo.
Le cultivar della zona (frantoio, moraiolo, pendolino, leccino) producono, invece, quattro volte meno olive di un superintensivo. La resa è spesso appena dell’11%.
Il numero di piante per ettaro poste su terrazze come le nostre è ridicolo, ma tutto il resto è vegetazione e biodiversità.
La famiglia Bettazzi è attiva con costanza e tenacia fin dagli anni ’70 nella coltivazione dei propri olivi. Ancora oggi, i figli e i nipoti assecondano la rigogliosa vegetazione presente con cure manuali, senza mai stressare le piante di olivo. Non vengono usati né erbicidi né pesticidi, perché l’olivicoltura non intensiva fa bene all’olio, ma anche alle persone.
