Siamo cresciuti qui e abbiamo osservato gli olivi migliorare, anno dopo anno. I bambini corrono nel campo e assaggiano le piante che la nonna raccoglie per cucinare. All’ora di pranzo la tavola sotto la pergola è apparecchiata e, se tutto è andato bene, l’olio nuovo è sul tavolo. Ti siedi, lo assaggi, guardi il panorama e senti il sapore di quello che vedi.

Punti di vista

Non cerchiamo la massima resa, ma la buona resa: non importa la quantità, ma la qualità. La giusta cura degli olivi e del suolo aiutano l’equilibrio vitale delle biodiversità circostanti, che partecipano alla bontà dell’olio. Per questo diserbanti qui non hanno ragione di esistere.