{"id":57810,"date":"2018-12-19T22:42:11","date_gmt":"2018-12-19T21:42:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.il-cassero.it\/il-cassero-interview\/"},"modified":"2018-12-29T18:10:36","modified_gmt":"2018-12-29T17:10:36","slug":"il-cassero-interview","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/il-cassero-interview\/","title":{"rendered":"Il Cassero, interview"},"content":{"rendered":"<header class=\"entry-header row\">\n<p class=\"entry-title col-md-12 col-sm-12 col-xs-12\">Un oliveto di famiglia che conta oggi circa mille piante di diverse variet\u00e0 distribuiti su terrazzamenti scoscesi, sul versante del Montalbano che guarda al mare: la storia di questa&nbsp;azienda agricola nel cuore della Toscana, che da decenni si dedica a una selezionata produzione di olio extravergine di oliva multivarietale, ha inizio qui, tra splendide piante di olivo, muretti a secco, cespugli di aromatiche e more, e felci antiche ancora presenti nel vicino fresco sottobosco.<\/p>\n<p class=\"entry-title col-md-12 col-sm-12 col-xs-12\">&#8211; Mario Sorbo, <a href=\"https:\/\/www.foodscovery.it\/foodheroes-magazine\/cassero-olio-evo-eccellente-della-famiglia-bettazzi-intervista-marco\/\">Foodscovery<\/a>: &#8220;Abbiamo fatto due chiacchiere con&nbsp;Marco Bettazzi, che insieme al fratello Giulio cura l\u2019oliveto, assolutamente Foodheroes a tutti gli effetti.&#8221;<br \/>\nDi seguito la interessante sua intervista:<\/p>\n<\/header>\n<div class=\"row\">\n<div class=\"entry-content col-md-12 lcol-md-push-2\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ci racconti la sua storia e come mai ha deciso di produrre alimenti<\/strong><\/p>\n<p>A dire la verit\u00e0 non sono nato in campagna e non sono un contadino. Sono cresciuto tra queste piante insieme a mia sorella e mio fratello, o meglio, ci abbiamo trascorso quasi tutto il tempo libero fin dalla scuola. Insieme abbiamo guardato gli olivi crescere e cambiare, e dai grandi abbiamo appreso come farlo.<br \/>\nChi per un motivo chi per un altro sono stati invece altri tre fratelli, Franco, Fiorenzo e Fiorenza, il babbo e gli zii, a scoprire questo posto al di l\u00e0 del Montalbano nel \u201970. Il posto non era agli occhi di allora particolarmente attraente, il podere impervio e troppo scosceso, e per questo scomodo e mal esposto, a detta di molti. Inoltre c\u2019era molto da fare per rimetterlo in condizione di produrre olive.<br \/>\nForse \u00e8 vero, ma i tre fratelli non pensavano a produrre: pensavano ad un luogo dove stare insieme, discutere, coltivare e soddisfare le proprie inclinazioni.<br \/>\nGli attrezzi erano manuali, e la soddisfazione era tanta quando dopo un giorno di lavoro compariva un olivo. Quelle terrazze, che quasi non sapevamo quante fossero, le abbiamo conosciute palmo a palmo, e da l\u00ec abbiamo visto panorami bellissimi, che prima potevamo solo intuire.<br \/>\nAbbiamo scoperto che c\u2019erano quasi mille olivi, alcuni inselvatichiti col tempo, altri particolari (come il rossellino). Molti hanno necessitato di anni di potature per riprendere forma; s\u00ec perch\u00e9 gli olivi si potano un po\u2019 per volta. Come molti altri agricolotori abbiamo perso piante con la gelata dell\u201985 e visto ricrescere gli olivi dal nulla. Tagliamo canneti e pruni e li vediamo ricrescere anche un metro in dieci giorni. Stagione dopo stagione abbiamo imparato a trattare con questo terreno, che ci ha insegnato come fare.<br \/>\nEsperti in materia ci hanno fatto i complimenti per la qualit\u00e0 dell\u2019olio ottenuta, e mi hanno insegnato ad assaggiarlo.<br \/>\nAnche questo ci ha spinto a insistere.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ci racconti la particolarit\u00e0 delle sue produzioni<\/strong><\/p>\n<p>Coltiviamo in modo non intensivo. Il termine \u00e8 tecnico, e contrario al superintensivo, che oggi viene visto come la soluzione competitiva della grande produzione italiana, fatta su terreni piani e cultivar di olivi non autoctone atte a dare il massimo.<br \/>\nLe cultivar della nostra zona (frantoio, moraiolo, pendolino, leccino) producono invece quattro volte meno olive di un superintensivo. La resa \u00e8 spesso appena dell\u201911%.<br \/>\nIl numero di piante per ettaro poste su terrazze come le nostre \u00e8 ridicolo, ma tutto il resto \u00e8 vegetazione e biodiversit\u00e0.<br \/>\nCrediamo fermamente che questa convivenza protegga naturalmente gli olivi stessi e la maturazione delle olive. Per questo non usiamo alcun pesticida o diserbante, e rifiutiamo qualsiasi sostanza possa aiutarci a mantenere pulito il terreno.<br \/>\nLa particolarit\u00e0 della nostra produzione sta in questo tipo di terreno, in questo luogo e in questo approccio.<br \/>\nColtiviamo olive ma non possediamo un frantoio. Cerchiamo le migliori soluzioni tecnologiche sul territorio e oggi frangiamo a 25\u00b0 in gramola continua senza esporre la pasta al contatto con l\u2019ossigeno. L\u2019olio filtrato subito dopo l\u2019estrazione mantiene a lungo il suo altissimo numero di polifenoli (biofenoli), che ne rallentano l\u2019ossidazione mantenendo le caratteristiche salutari, tra cui quelle antiossidanti per chi lo beve.<br \/>\nFacciamo analizzare l\u2019olio dopo le frangiture, e etichettiamo in modo trasparente: indichiamo in etichetta la provenienza circoscritta delle olive, l\u2019anno e il mese di produzione, e, quindi, la corretta shelf life del prodotto confezionato. Le bottiglie rispettano le normative per la ristorazione.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ci sveli qualche segreto per utilizzare al meglio i suoi prodotti<\/strong><\/p>\n<p>L\u2019olio di oliva (bello sarebbe se non fosse necessario aggiungere la parola extravergine) \u00e8 onnipresente in cucina. Cotto, fritto e crudo. Dalla pasta ai dolci. A novembre lo mangiamo sulle arance tagliate a fette di un piccolo albero davanti a casa, con il miele o, se possibile, con il tartufo bianco. A primavera e in estate gli spaghetti con le erbe selvatiche del campo (finocchio, calendula, nipitella, timo, asparagi). A settembre i fagioli di Sorana, che, caldi, sono forse uno dei migliori \u201ctermometri\u201d per sentire il profumo dell\u2019olio e verificarne la qualit\u00e0.<br \/>\nSpediamo l\u2019olio in bottiglie in vetro pesante verde scuro a totale protezione dei raggi UV, e lo conserviamo in fusti di acciaio, a temperatura controllata e senza contatto con l\u2019ossigeno.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Chi \u00e8 il suo modello di vita? Da chi ha appreso maggiormente nella sua adolescenza?<\/strong><\/p>\n<p>Ho trascorso gran parte della mia adolescenza in questa campagna, con la famiglia riunita nel fine settimana, a osservare e aiutare.<br \/>\nCos\u00ec ho imparato dai miei genitori e dalla natura a dare valore alle cose e a lavorare per raggiungere gli obiettivi.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ci racconti un suo ricordo legato al cibo, alla sua famiglia e al suo territorio<\/strong><\/p>\n<p>Quando penso a cibo, famiglia e territorio visualizzo subito la pergola davanti a casa, la lunga tavola apparecchiata, il nostro vino, il nostro olio, i fiori raccolti dai nuovi bambini, e i pranzi squisiti preparati dalle mamme.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ci pu\u00f2 raccontare una sua giornata tipo?<\/strong><\/p>\n<p>Ci dedichiamo agli olivi durante tutto l\u2019anno, perch\u00e9 c\u2019\u00e8 sempre da fare e ci ritagliamo ancora oggi tutto il tempo libero per questo.<br \/>\nCerchiamo di sfruttare le giornate al massimo per tenere sotto controllo la vegetazione che ci tiene molto impegnati tutto l\u2019anno per il suo particolare vigore. E\u2019 importante mantenere le scadenze come la potatura, trinciatura, fresatura, concimatura, taglio della legna, per stimolare al meglio la germogliatura delgli olivi a primavera e arrivare puntuali alla raccolta delle olive a ottobre. Tutto deve essere fatto nel momento giusto, senza rubare tempo all\u2019attivit\u00e0 successiva.<br \/>\nQuindi sveglia presto, colazione abbondante e nel campo, bellissimo in primavera, rigenerante d\u2019inverno nelle fredde mattinate dal cielo azzurro intenso. Il freddo di anni fa durante la raccolta delle olive \u00e8 un ricordo molto nitido.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Un piatto tradizionale della sua terra?<\/strong><\/p>\n<p>Sono moltissimi, a base di carne, sughi di pomodoro, pane, vino rosso.<br \/>\nPer me tradizionale \u00e8 la pasta al sugo di carne (bovina). Ognuno la fa a modo suo, ma guai a chiamarlo rag\u00f9.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Qual \u00e8 il suo piatto preferito?<\/strong><\/p>\n<p>Bistecca sulla brace di legna di.. olivo.<br \/>\nAl sangue, condita solo dopo la cottura, solo con sale e olio abbondante.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Qual \u00e8 il suo rapporto con il cibo? Quali alimenti predilige e perch\u00e8?<\/strong><\/p>\n<p>Il cibo \u00e8 alla base del nostro benessere, in famiglia siamo buone forchette: mangiamo molto e parliamo molto di quello che mangiamo. Prediligiamo cibi semplici, alimenti base di stagione, ci piace seguire il ritmo della natura, acquistare direttamente dal produttore e cucinare quello che c\u2019\u00e8 al momento adattando ricette tradizionali a quello che offre la terra. Perch\u00e9? semplicemente perch\u00e9 \u00e8 pi\u00f9 facile, piacevole, salutare.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Cosa cambierebbe in quella che ormai viene definita l\u2019industria del cibo moderna?<\/strong><\/p>\n<p>Per industria del cibo io intendo cibo industriale: quantit\u00e0 e condizioni imposte dal mercato.<br \/>\nPenso che questo non sia necessario, perch\u00e8 il cibo pu\u00f2, pi\u00f9 di ogni altro prodotto, essere prodotto localmente, e non ha bisogno di una distribuzione globale per sostenersi.<br \/>\nAssurdo \u00e8 invece, ad esempio, non trovare al ristorante olio di qualit\u00e0 del territorio.<br \/>\nSviluppare invece questo virtuosismo ha risvolti salutari, culturali ed economici enormi.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Che significa per lei produrre responsabilmente?<\/strong><\/p>\n<p>Vuol dire non recare danni agli altri, e produrre ci\u00f2 che si dichiara.<br \/>\nScrivere etichette chiare e non solo rispettose delle normative ne \u00e8 un segnale per il consumatore.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Progetti per il futuro?<\/strong><\/p>\n<p>Continuare su questa strada, guardare lontano, produrre olio con attenzione e cura.<br \/>\n\u201cGuardare lontano\u201d \u00e8 scritto sul nostro sito. Abbiamo costruito un cassero apposta.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Che consiglio si sente di dare a dei giovani che vogliono dedicarsi alla produzione alimentare?<\/strong><\/p>\n<p>Penso che dedicarsi pu\u00f2 rendere qualsiasi attivit\u00e0 piacevole. Spero che sviluppare i valori ancora insepressi della produzione alimentare possano portare anche a soddisfazioni lavorative.&#8221;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un oliveto di famiglia che conta oggi circa mille piante di diverse variet\u00e0 distribuiti su terrazzamenti scoscesi, sul versante del Montalbano che guarda al mare: la storia di questa&nbsp;azienda agricola nel cuore della Toscana, che da decenni si dedica a una selezionata produzione di olio&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":57645,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[459],"tags":[],"class_list":["post-57810","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-people"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Il Cassero, olio EVO eccellente della famiglia Bettazzi \u2013 Intervista a Marco<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/il-cassero-interview\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Il Cassero, olio EVO eccellente della famiglia Bettazzi \u2013 Intervista a Marco\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Un oliveto di famiglia che conta oggi circa mille piante di diverse variet\u00e0 distribuiti su terrazzamenti scoscesi, sul versante del Montalbano che guarda al mare: la storia di questa&nbsp;azienda agricola nel cuore della Toscana, che da decenni si dedica a una selezionata produzione di olio...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/il-cassero-interview\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Olio Il Cassero\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/OevoILCASSERO\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-12-19T21:42:11+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2018-12-29T17:10:36+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.il-cassero.it\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_0682-copia-3.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"577\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marco Bettazzi\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marco Bettazzi\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/en\\\/il-cassero-interview\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/en\\\/il-cassero-interview\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Marco Bettazzi\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/72d033f5288a7751cca02b83dbe507bf\"},\"headline\":\"Il Cassero, interview\",\"datePublished\":\"2018-12-19T21:42:11+00:00\",\"dateModified\":\"2018-12-29T17:10:36+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/en\\\/il-cassero-interview\\\/\"},\"wordCount\":1392,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/en\\\/il-cassero-interview\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2014\\\/12\\\/IMG_0682-copia-3.jpg\",\"articleSection\":[\"People\"],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/en\\\/il-cassero-interview\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/en\\\/il-cassero-interview\\\/\",\"name\":\"Il Cassero, olio EVO eccellente della famiglia Bettazzi \u2013 Intervista a Marco\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/en\\\/il-cassero-interview\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/en\\\/il-cassero-interview\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2014\\\/12\\\/IMG_0682-copia-3.jpg\",\"datePublished\":\"2018-12-19T21:42:11+00:00\",\"dateModified\":\"2018-12-29T17:10:36+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/en\\\/il-cassero-interview\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/en\\\/il-cassero-interview\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/en\\\/il-cassero-interview\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2014\\\/12\\\/IMG_0682-copia-3.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2014\\\/12\\\/IMG_0682-copia-3.jpg\",\"width\":1200,\"height\":577},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/en\\\/il-cassero-interview\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/en\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Il Cassero, interview\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/\",\"name\":\"Olio Il Cassero, Colline del Montalbano, Toscana, Italia\",\"description\":\"Olio extravergine naturale toscano\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"Azienda Agricola Il Ronco\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/#organization\",\"name\":\"Azienda Agricola Il Ronco\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/01\\\/IL-CASSERO-logo-verde-1.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/01\\\/IL-CASSERO-logo-verde-1.png\",\"width\":130,\"height\":114,\"caption\":\"Azienda Agricola Il Ronco\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/OevoILCASSERO\",\"https:\\\/\\\/it.pinterest.com\\\/vudipi\\\/images-from-montalbano-tuscany-italy\\\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/72d033f5288a7751cca02b83dbe507bf\",\"name\":\"Marco Bettazzi\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/58bbea016962c3be5086b9f65927278526ca48b60ca15e0fc07b3278be5553d5?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/58bbea016962c3be5086b9f65927278526ca48b60ca15e0fc07b3278be5553d5?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/58bbea016962c3be5086b9f65927278526ca48b60ca15e0fc07b3278be5553d5?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Marco Bettazzi\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/www.il-cassero.it\\\/en\\\/author\\\/marco-bettazzi\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Il Cassero, olio EVO eccellente della famiglia Bettazzi \u2013 Intervista a Marco","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/il-cassero-interview\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Il Cassero, olio EVO eccellente della famiglia Bettazzi \u2013 Intervista a Marco","og_description":"Un oliveto di famiglia che conta oggi circa mille piante di diverse variet\u00e0 distribuiti su terrazzamenti scoscesi, sul versante del Montalbano che guarda al mare: la storia di questa&nbsp;azienda agricola nel cuore della Toscana, che da decenni si dedica a una selezionata produzione di olio...","og_url":"https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/il-cassero-interview\/","og_site_name":"Olio Il Cassero","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/OevoILCASSERO","article_published_time":"2018-12-19T21:42:11+00:00","article_modified_time":"2018-12-29T17:10:36+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":577,"url":"https:\/\/www.il-cassero.it\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_0682-copia-3.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Marco Bettazzi","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Marco Bettazzi","Est. reading time":"7 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/il-cassero-interview\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/il-cassero-interview\/"},"author":{"name":"Marco Bettazzi","@id":"https:\/\/www.il-cassero.it\/#\/schema\/person\/72d033f5288a7751cca02b83dbe507bf"},"headline":"Il Cassero, interview","datePublished":"2018-12-19T21:42:11+00:00","dateModified":"2018-12-29T17:10:36+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/il-cassero-interview\/"},"wordCount":1392,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.il-cassero.it\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/il-cassero-interview\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.il-cassero.it\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_0682-copia-3.jpg","articleSection":["People"],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/il-cassero-interview\/","url":"https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/il-cassero-interview\/","name":"Il Cassero, olio EVO eccellente della famiglia Bettazzi \u2013 Intervista a Marco","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.il-cassero.it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/il-cassero-interview\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/il-cassero-interview\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.il-cassero.it\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_0682-copia-3.jpg","datePublished":"2018-12-19T21:42:11+00:00","dateModified":"2018-12-29T17:10:36+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/il-cassero-interview\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/il-cassero-interview\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/il-cassero-interview\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.il-cassero.it\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_0682-copia-3.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.il-cassero.it\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/IMG_0682-copia-3.jpg","width":1200,"height":577},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/il-cassero-interview\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Il Cassero, interview"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.il-cassero.it\/#website","url":"https:\/\/www.il-cassero.it\/","name":"Olio Il Cassero, Colline del Montalbano, Toscana, Italia","description":"Olio extravergine naturale toscano","publisher":{"@id":"https:\/\/www.il-cassero.it\/#organization"},"alternateName":"Azienda Agricola Il Ronco","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.il-cassero.it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.il-cassero.it\/#organization","name":"Azienda Agricola Il Ronco","url":"https:\/\/www.il-cassero.it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/www.il-cassero.it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.il-cassero.it\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/IL-CASSERO-logo-verde-1.png","contentUrl":"https:\/\/www.il-cassero.it\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/IL-CASSERO-logo-verde-1.png","width":130,"height":114,"caption":"Azienda Agricola Il Ronco"},"image":{"@id":"https:\/\/www.il-cassero.it\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/OevoILCASSERO","https:\/\/it.pinterest.com\/vudipi\/images-from-montalbano-tuscany-italy\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.il-cassero.it\/#\/schema\/person\/72d033f5288a7751cca02b83dbe507bf","name":"Marco Bettazzi","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/58bbea016962c3be5086b9f65927278526ca48b60ca15e0fc07b3278be5553d5?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/58bbea016962c3be5086b9f65927278526ca48b60ca15e0fc07b3278be5553d5?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/58bbea016962c3be5086b9f65927278526ca48b60ca15e0fc07b3278be5553d5?s=96&d=mm&r=g","caption":"Marco Bettazzi"},"url":"https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/author\/marco-bettazzi\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57810","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=57810"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57810\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":57972,"href":"https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57810\/revisions\/57972"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/57645"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=57810"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=57810"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.il-cassero.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=57810"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}