Perch\u00e8 fa paura il fatto di eliminare la data di scadenza dell\u2019olio extravergine di oliva?
\nIn fondo anche il vino ne \u00e8 privo, ma tutti noi, chi pi\u00f9 e chi meno, abbiamo la capacit\u00e0 organolettica di decidere se \u00e8 ancora buono, e come \u00e8 cambiato in funzione dell\u2019annata di produzione che il produttore ci dichiara dell\u2019etichetta.
\nStranamente nell\u2019olio, invece, ci interessa meno l\u2019annata, e ancor meno il mese di produzione. Tutti coloro che coltivano olive, o che guardano farlo, sanno bene che cogliere le olive dopo dicembre oggi non \u00e8 pi\u00f9 opportuno: indicare sulla bottiglia \u201ccampagna olearia 2014\/2015″ \u00e8 quantomeno ambiguo (Pu\u00f2 anche voler dire olio fatto un po\u2019 con olive dell\u2019ultima raccolta e un po\u2019 con olio dell\u2019anno scorso?).
\nPochissimi sanno che per legge la data di scadenza dell\u2019olio, o shelf life (durata a scaffale) \u00e8 18 mesi dalla data di imbottigliamento, indipendentemente dalla data di frangitura delle olive: posso dunque imbottigliare al momento della vendita qualisasi olio, tanto n\u00e9 la data di produzione n\u00e9 l\u2019anno, sono obbligatori in etichetta.
\nEvviva l\u2019olio senza scadenza, evviva il mese e l\u2019anno di raccolta\/frangitura sull’etichetta, evviva chi assaggia e\u00a0consuma\u00a0con gusto!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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